把图片里的文字提取出来的方法是：

首先，要将图片另存为itff格式（可以用Photoshop或者其他看图画图软件）。如本身就是这个格式就跳过。然后再用office自带的文字识别工具OfficedocumentImaging（需要在安装时选自定义安装，勾选“office工具”），或者其他的ocr文字识别工具加以识别，就可以提取出文字了。