1、材料：七好澳斑鱼头；辅料：豆腐，西兰花。调料：葱，姜，蒜，啤酒，胡椒粉，盐，鸡精。

2、鱼头对半切开用盐和啤酒事先腌制15分钟。

3、是嫩豆腐，切小块，热锅热油放入煎至两面微黄。洗净锅依然热锅热油将腌制好的鱼头放入，也是两面煎至微黄盛出。

4、洗净锅放入葱姜蒜爆香。

5、将处理好的豆腐和鱼头放入。

6、沿锅边烹入啤酒、撒少许的白胡椒粉。

7、加入适量的热水烧开转中小火煲至入味。

8、起锅前放入西兰花稍微煮下，最后放入其他调味料就好。