1、配料：仔姜200克，兔肉600克，尖椒2个，剁椒2勺，香葱2根，蒜3瓣，麻椒一把，生抽一勺，料酒一勺，盐4克。先把需要的食材都给准备好，这道菜需要的食材不是很多，调味料要全一些，这样才能够让兔肉的味道更好，不喜欢吃辣的话，可以不放剁椒等辣味的食材。兔肉先清洗干净，然后切成大小适中的块，这样做的时候既好做，而且吃的时候也是会很方便，仔姜一般都是采用腌制好的，这样可以让味道更加的丰富。

2、起锅烧油，这一步是要把兔肉过一遍油，所以要适当的多一些，这样才能够让兔肉变得比较好吃，油温七成的时候下兔肉，然后过2分钟后就能够捞出了。另外找一个砂锅，然后放适量的油加热，油温七成的时候下葱姜蒜和麻椒一起爆炒出香味来，随后再放入剁椒一起翻炒均匀，让香味更浓一些。然后把兔肉给放进去，要注意兔肉过油之后要控干油分，要不然做出来的味道会比较的油腻，放生抽和盐调味。最后放青椒丁翻炒均匀之后就可以出锅了。