鸭肉炖山药的制作方法如下：

材料: 鸭、山药、红枣、枸杞。

调料：葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、将鸭肉洗净后切块后放入冷水中煮开；

2、关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2到3次；

3、中加冷水，放入鸭肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒；

4、大火烧开后转中小火炖50分钟。 加盐调味、放2块冰糖、山药块、红枣和枸杞再炖10分钟；

5、出锅加胡椒粉和葱花