1、韭菜一年四季都可以吃的，但是初春时节食用较适宜，因为这时的韭菜品质较好。

2、春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后，根和茎贮存了大量养分，所以初春时节的韭菜品质较佳，晚秋的次之，所以也有“春食则香，夏食则臭”的说法。