火锅店会计按以下几个方面来进行工作：收入就按卖出的销售日报表来做，成本可以按照进货统计，销售卖出量计算你的成本价。如果实在不懂也可以通过月末盘点，倒结成本（期初余额+本月购进-月末结存额）。购进的蔬菜计入“原材料-蔬菜”，调味品计入“原材料-调味品”，厨房用具计入“低值易耗品”。其它就是编制凭证、记帐、做财务报表，如果自己有能力可以设计“收入、成本、毛利分析表”。