咖啡不用吸管来喝的原因如下：

1、首先，咖啡一般是热饮，属于高温的饮料，直冲36度体温的口腔，口腔不能适应引起烫伤。

2、们常喝的意式咖啡都属于花式咖啡，它的口味从上到下是不同的，这种层次感本来就是意式咖啡的一个重要体验。比如卡布奇诺上层绵密的奶泡和中层浓郁的咖啡结合在一起，才是一杯卡布奇诺所应有的口感，厚重与轻盈并存。又比如摩卡，上层的奶油和巧克酱跟下层的巧克力味拿铁咖啡同时入口，才能体会到咖啡与巧克力香味的完美结合。

3、 如果用吸管从最底下吸，那么只能喝到整杯咖啡味道最寡淡的部分因为咖啡和牛奶的密度不同，再加上咖啡师倒牛奶的动作，咖啡味较浓郁的部分往往集中在咖啡的中层，所以当喝到味道最好的部分时，咖啡的香味已经消退，奶油和巧克力酱也往往因为高温融化而失去了应有的口感，得到的就是一杯平板的，混合了咖啡，牛奶，奶油和巧克力味道的液体。