玉米可以炸出油。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%至85%，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，减少对血管产生硬化影响。

在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成，玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

玉米油营养成分如下：

维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、亚油酸、铁、锌、铜、碘、硒、铬、钙、磷、镁。