卷心菜的营养价值有：

卷心菜中富含维生素U；卷心菜含有丰富的钾、叶酸；卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用；卷心菜的水分含量高，大约有百分之九十的含水量，并且热量低。

卷心菜，学名结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。