1、把鱼肚正反面冲洗干净，然后用玉米淀粉、胡椒粉、料酒把鱼肚抓几下，去其腥味。

2、抓拌均匀后，用清水，冲洗干净，再沥干水份。

3、彩椒去掉籽子，再切小块。

4、下油锅，把鱼肚爆香。

5、加上少许盐、糖进行调味。

6、再放进姜未，接着加进彩椒一同翻炒。

7、最后加上少许酱油，翻炒至熟，彩椒鱼肚即可。