首先，买一条八两到1斤左右的鲫鱼以及两根腊肠，弄干净，记得是整条的，不用弄刀花，然后用盐、酱油、姜、醋、芝麻油腌一个小时。腊肠切片，待鱼腌好了之后，塞到鱼的肚子里面，用锡纸包好，放到烤箱，调15或20分钟，温度150到200，出炉，就是美味的烤鲫鱼。

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广，适应性强，繁殖力强，抗病力强，生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。