洋白菜一切四，然后一个个在饱和盐水中浸泡一下。把每片洋白菜叶子都抹盐，并且用手对洋白菜进行挤压揉制。放一层洋白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，放入缸中盐渍1到2天后，盐水淹没白菜，再腌3到5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水。去皮的姜、蒜、洋葱、梨，放搅拌器碾碎。糯米粉加水煮开边搅边煮成很稠的液体放凉。把搅拌好的洋葱、姜、蒜泥、糯米糊、辣椒粉、糖搅拌均匀。将腌过的洋白菜分别洗两遍，菜心朝地放置一边,滤干水份。压干戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外尽量都抹到。和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。保持在4度左右，2、3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。