1、原材料：角瓜1个，调料：植物油，盐，小米椒，小葱。

2、角瓜要选择细长鲜嫩的，这样炒出来口感才更好，角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开，最后切成小块。

3、把角瓜放入一个大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了。

4、小葱和小米椒都切碎，有大蒜最好放点大蒜，家里刚好没有了。

5、炒锅烧热加入植物油，下入葱花和小米椒爆出香味。

6、下入角瓜大火煸炒一会，要出锅之前加入1小勺盐煸炒均匀即可。