将鸡肉用开水打焯后捞出；将鸡肉倒入高压锅里；将葱姜八角花椒桂皮放入；将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精；将锅盖上炖20分钟；打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可。