1、一年蓬能吃，但是口味独特，不是所有人能爱吃的。

2、吃的时候要选取较嫩的一年蓬的叶子，先用开水烫熟，然后根据自己的口味适当添加调料拌着吃。不过大多是将它作为一种中药，有一定的药用价值。它喜欢生长在温暖的环境中，喜肥沃的土壤。多是生长在道路两旁，荒野，山坡上也能看到。