1、材料：植物油15克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，盐2克，味精1克。

2、虾仁洗净，挑去泥肠；

3、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；

4、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；

5、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；

6、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；

7、6加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。