干豆腐拌凉菜的做法：

1、将干豆腐平铺摞在一起，切成半厘米粗的豆腐丝；

2、将干净的锅中放入清水烧开，放入干豆腐，烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉；

3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。