花瓜是小黄瓜，也就是黄瓜其中一个品种，比黄瓜细小。花瓜有产自日本和中国台湾的，也有本地引进后种植生产的。比起一般黄瓜，小黄瓜瓜皮很薄，几乎无籽，水分更多，爽脆清甜，用来生吃、做凉拌菜最是适宜。

花瓜热量很低，含很丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钾等，但经过腌制后，由于糖和调味料的添加，热量增高；酱油和盐的添加，则令含钠量提高；制成罐头需经过高温，维生素被破坏而大量减少，因此多吃腌菜会损害健康。