1、茄子能放冰箱保存。但是放茄子之前用保鲜袋把茄子装起来，一般可以放10天左右都没有问题。

2、如果直接放的话，一个晚上过去之后发现茄子体积变大了三分之一，这不是因为茄子不能放冰箱，而是因为购买的茄子浸泡了水，放入冰箱之后，茄子内部发生膨胀，这种茄子最好不要食用了，茄子的内部已经变质。