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一、小苏打到底是什么

1.概念：

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

2.物理性质

碳酸氢钠为碳酸氢钠纯品白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。

比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。

其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳。

在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

溶解度：7.8g/100mL，18 °C;16.0g/100mL，60°C 16.0g/100mL。

3.化学性质

(1)与HCl反应：NaHCO3(aq)+HCl(aq)——→NaCl+H2O(l)+CO2↑

(2)与NaOH反应：NaHCO3(aq)+NaOH(aq)——Na2CO3+H2O(l)

(3)与AlCl3双水解：3NaHCO3(aq)+AlCl3(aq)——→Al(OH)3(s)+3CO2(g)+3NaCl

(4)与Al2(SO4)3双水解：Al2(SO4)3+6NaHCO3==3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑

(5)与CaCl2反应：2NaHCO3+CaCl2=Ca(HCO3)2+2NaCl

(6)与氢氧化钙反应：

过量：NaHCO3(aq)+Ca(OH)2(aq)——→CaCO3(s)+NaOH+H2O(l)

少量：2NaHCO3(aq)+Ca(OH)2(aq)——→Na2CO3+CaCO3(s)+2H2O(l)

(7)受热分解：2NaHCO3(s)—△→Na2CO3(s)+H2O(g)+CO2↑(g)

小苏打的化学性质

二、小苏打在生活中的用途

人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。

1.加强洗碗精的除油腻功能

加二汤匙的小苏打到稀释的洗碗精水中,可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻.如果器具上黏有的难洗的残余食物,先泡在小苏打∕洗碗精的水中,用海棉沾上干的小苏打粉,轻轻刷洗就可以洗掉了。

2.去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味

用开口的容器,里面装约二杯的小苏打,放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置於中间较后方),就可消除冰箱中的异味.最好每三个月就换新鲜的小苏打。

3.清洁微波炉内部

在四杯水中加入四汤匙小苏打,用海棉沾小苏打水去擦拭微波炉的内部,擦完再用清水擦拭一遍,如果有难洗的痕迹,就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭,再用清水擦一遍。

4.消除塑胶耐热容器的异味

装了食物后的塑胶容器.虽然洗乾净了但有时仍会有一股异味,所以平时用海棉沾小苏打粉来洗,对於较难消除的异味,再将容器浸泡在四杯水加四汤匙小苏打粉的温热溶液中,就能消除残存的异味了。

5.消除砧板的异味

砧板切了洋葱,大蒜之后,异味很容易留在砧板上,甚至还会让别的食物也沾上了异味,用小苏打粉来刷洗就可以去除异味,保持砧板没有异味。

小苏打消除砧板的异味

6.恢复银器的光亮

银质餐具失去光亮的色泽时,用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器,再用清水冲洗擦乾,就能恢复银器原来的光亮了。

7.消除咖啡和茶垢

可用四杯水加四分之一杯小苏打粉清洗杯中的咖啡和茶垢,对於比较久而不好洗的咖啡和茶垢,可以泡在小苏打水中隔夜再洗。