虾仁炒黄瓜胡萝卜做法是：将胡萝卜、黄瓜洗净，切片；虾仁裹上蛋清淀粉糊；锅里放油，放入虾仁煸炒变色盛出备用；放入葱、姜、蒜煸炒后放入胡萝卜翻炒；添加少许水煮片刻再放入黄瓜翻炒；添加盐和调味酱油。

最后放入虾仁翻炒，出锅前放入味精调味即可。

胡萝卜为野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。