面包一定要用高筋面粉吗(面粉面包制作蛋白)

发布日期:2025-05-03 21:32:07     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news415752.html    违规举报
核心提示:因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以。中筋面粉或低筋制作面包,因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液

面包一定要用高筋面粉吗

因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以。

中筋面粉或低筋制作面包,因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太大。

 
 
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