1、材料：南瓜适量、色拉油适量、食盐适量、醋适量、味精少许、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒适量。

2、南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝。

3、炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒。

4、加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香。

5、南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐味精调味即可。