直接凉水入锅煮至变色，用手可将树叶掐断即可，捞出后凉水浸泡约十分钟，树叶攥成团拧干水分。热锅凉油入花椒，榨成花椒油。蒜末，葱末姜末分摊在沥干水的杨树叶上，热花椒油浇之，后调入香油，盐，醋，生抽拌匀即可。

杨树芽具有药用价值，可以用来利水通便、解热毒，驱虫等。杨树芽可以加工成胶水，粘三合板用的。

杨树是杨属的植物，全属有约100多种，我国约62种（包括6杂交种），其中分布中国的有57种，引入栽培的约4种，此外还有很多变种、变型和引种的品系。