1、鲫鱼洗净控水，两边划刀，生姜切几片，剩下的切丝，大葱切丝。

2、把薄片的生姜放入刀口里，两面都放，肚子里塞一丢丢生姜葱丝，倒生抽和料酒腌制20分钟，10分钟翻一次。

3、这个时候可以准备小料，葱花，小米椒，大蒜切碎，加了一勺油泼辣子。

4、腌好后倒掉料酒生抽，盘底铺一部分生姜葱丝，鱼身上再铺一层剩下的生姜葱丝，水开后入锅蒸10分钟。

5、刚才的小料里放两大勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺醋。切记不要放盐。

6、蒸好的鱼汤水保留，再把料汁淋上去，撒点小葱花就可以啦。酸辣爽口。