白菜营养体现为:蛋白质1.5g/100g，脂肪0.3g/100g，膳食纤维1.1g/100g，能量达63kJ。维生素A280mg/100g，胡萝卡素1680mg/100g，维生素C28mg/100g。Ca:90mg/100g,P:36mg/100g，K:178mg/100g,Na:73.5mg/100g，Mg:18mg/100g。而且氨基酸分布均匀，其中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸含量较高。因此，小白菜是补充人体维生素A、胡萝卡素以及矿物质等的营养食品。