发育成熟的豌豆种子，在适宜的环境条件下开始吸水膨胀萌发。经过一系列生长过程，种子的胚根首先突破种皮，向下生长，形成主根。与此同时，胚轴的细胞也相应生长和伸长，把胚芽或胚芽连同子叶一起推出土面，胚芽伸出土面，形成茎和叶。子叶随胚芽一起伸出土面，展开后转为绿色，进行光合作用。待胚芽的幼叶张开行使光合作用后，子叶也就枯萎脱落。这便是豌豆发芽的过程。