西米保存时间一般是18个月，不过也有的西米在包装上注明保质期12个月。西米一般要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。如果是以西米为主食，可用在米桶或米缸。在装西米前，先用纸点火烘干、消毒容器。西米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。