因为许多红酒中的铁元素会破坏鱼类食物的味道，众所周知，吃海味时喝红酒，还会产生难闻的鱼腥味。当酒中铁元素的含量达到每公升两毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。研究人员认为，鱼的体内含有一种化合物，是一种不饱和脂肪酸，遇到铁后能快速分解，释放出腐败的鱼腥味。