1、生产的过程不同：普通醋一般是用大麦等谷物酿造而成的，而白醋是用冰醋酸直接勾兑而成。

2、营养价值不同：普通食醋包含许多的钾、钙、钠、铁等无机盐类，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。自然颜色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各种营养成分的含量就会越高，尤其是黑醋的各种营养成分明显高于普通食醋 。白醋的醋味很大，但并没有营养价值，冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。