1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4、加入田螺翻炒

5、加入酱油、料酒

6、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

7、待汤汁收干转中小火翻炒

8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅