龙虾绿色的就不可以吃了，虾肉正常情况下都是白色的，如果变绿色，肯定是变质了，龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，主要分布于热带海域。

随着人们生活水平的不断提高，龙虾消费量与日俱增，市场前景相当广阔，龙虾自然资源的日益减少，使供需矛盾更加突出，当前开发龙虾作为海洋名优养殖品种的迫切性已达成人们的共识。