1、原料：金针菇、鸡蛋、葱、盐、鸡精、生抽。

2、金针菇切去根部较老的部分，洗净沥干水份，切成约4cm的段。

3、鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

4、锅内热油，下金针菇炒几下变软。

5、倒入蛋液化两面煎凝固。

6、煎熟后炒散，调入两勺生抽炒上色。

7、最后加少许盐和鸡精，放葱花翻炒几下即可。