1、用料：皖鱼400克、榨菜一袋、盐适量、生姜适量、葱花适量、油适量。

2、首先皖鱼洗净，去黑膜、鱼鳞，切成3厘米左右的块，加入盐，油腌制片刻。

3、盘里放入生姜和少许榨菜。放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜。

4、锅中放入适量水，水开后，鱼放入锅里蒸7分钟。

5、撒上葱花，淋上热油即可。