1、包子蒸出来之后表面发皱的原因有很多，很有可能是因为在进行发酵的时候发酵过头让面团组织加大扩散，虽然将表面撑起来但是却失去了支撑，所以在发酵的时候要缩短发酵时间，等看到面团发酵至两倍就可以了。

2、另外在和面的时候力道不够且压面的时候没有压好，也会出现包子蒸熟之后皱皮，建议在和面的时候要大力一些，若是力道不够，可以适当延长和面的时间，将其充分和好，这样蒸出来的包子表面也会比较光滑。