蒸虾仁的做法如下：主要讲虾仁处理干净用盐、料酒、淀粉等腌制10分钟，然后摆放在盘中，撒上葱姜蒜末，热水上锅蒸5分钟，出锅即可。

主料：虾仁辅料：葱姜蒜胡椒粉淀粉

首先将虾仁的虾线挑出来，然后清洗干净。

之后将虾仁里面放料酒，胡椒粉，盐，淀粉和匀腌10分钟左右，注意放淀粉或加鸡蛋清，这样能锁住虾的水份，因而蒸出来的虾就嫩。

接着准备调料：姜、蒜、葱切成末，辣椒切碎。蒸鱼豆豉油，盐，料酒，胡椒粉。

下一步，将虾仁摆在盘中，然后在虾仁上面撒上姜末和蒜末，再淋上蒸鱼豆豉油。

蒸锅大火烧开水，再放虾仁蒸5分钟。蒸好后出锅，撒上葱花，辣椒碎、香菜，最后浇上热油即可。