螺丝椒炒肉的做法如下：

1、猪肉提前切好装盘并加些酱油卤一卤，螺丝椒切碎，大蒜子切好。

2、锅里倒入油烧热，把卤好的猪肉倒入锅里翻炒均匀。

3、猪肉炒至变色时倒入大蒜子与螺丝椒。

4、翻炒均匀加盐、味精等调味品，熟后装盘起锅。

螺丝椒是一种辣椒，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。因为螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱。