先把猪肉切成片，蒜苗切段，蒜切末。起锅烧油，放入肉片翻炒，炒至肉片变色。放入郫县豆瓣酱翻炒，放入蒜末、蒜苗、生抽、味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏