1、材料：排骨1000克，姜适量，冰糖适量，料酒适量，甜面酱适量。

2、排骨洗净放锅中，加姜片、料酒和清水焯水3分钟，捞出，姜切片。

3、油温烧至5成热，放冰糖炒糖色，加甜面酱、排骨炒匀。

4、加适量八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸。

5、焖煮30分钟，汤汁收浓，放鸡精、醋拌匀，盛出。