1、准备新鲜的鸡肉1200克，姜片适量，葱花适量；

2、新鲜鸡肉洗干净；

3、锅里加入清水和姜片一起煮开；

4、水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中；

5、大火煮5分钟，期间用筷子翻动整只鸡，确保每一面受热均匀；

6、5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟；

7、10分钟后打开盖子，准备一盘冰水再加入冰块；

8、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15至20分钟；

9、准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽，一点葱花；

10、用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面；

11、做好的酱料，按个人喜好添加生抽，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油切成块即可。