1、主料：鳝鱼4条、土黄瓜2根。

2、辅料：蒜1整颗、姜片5片、小葱1根、红辣椒2个、高度白酒2勺、酱油1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。

3、热锅凉油，放入姜蒜和红辣椒进去煸炒。

4、爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒。

5、翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒。

6、再加入适量的酱油翻炒均匀。

7、加入适量的水。

8、加入黄瓜块进去翻炒均匀后，转为小火煮上五分钟。

9、加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末即可。