1、食材：芥菜500克，菜籽油15-20毫升，盐5-10克。

2、将芥菜叶单独摘出。

3、剩下的芥菜菜心。

4、芥菜菜心去掉外皮，洗净，切成碎段。

5、芥菜叶洗净，将芥菜叶切碎。

6、将芥菜茎和叶柄比较硬的部分单独放。

7、芥菜叶另外放。

8、炒锅烧热，倒入菜籽油。

9、将芥菜柄部较硬的部分先下锅炒。

10、炒至7成熟，再放入芥菜叶，继续翻炒。

11、将芥菜炒熟后，加少许盐调味即可。