轻微发酵。白牡丹茶属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市，是中国福建省历史名茶。

白牡丹茶的叶色是灰绿色的，夹以银白毫心，呈“抱心形”，冲泡后鲜嫩持久；滋味清醇微甜，汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。