主料:带鱼

配料:葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤。

步骤:1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 　　

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 　　

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。