脱贫饮水标准是人均日可用水量不低于35升，饮用水中无肉眼可见杂质、无异色异味、长期饮用无不良反应。

饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水，水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。