干邑和葡萄酒在制作过程和选材上有很大区别，具体如下：

1、干邑：干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可制作，干邑还要经过蒸馏的工序，酒精度较高，达到40度左右。

2、葡萄酒：葡萄酒是葡萄发酵酒，没有蒸馏过程，酒精度一般在11至13度，相对较低，葡萄酒选用的酿酒葡萄品种很多，对原料品质要求较高。