材料:光鸡1只，南乳1汤匙，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。

调味料:白醋2汤匙，蜂蜜1汤匙，清水3汤匙，老抽1汤匙。

做法：

光鸡洗净，取出肺部和内脏；光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出；脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身；锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，可伴以南乳酱蘸食。

注意:在鸡皮上色后，切记要风干才可以淋油。