鸡腿切块，凉水上锅，放鸡块，开火，焯水，捞出鸡腿后用热水洗干净鸡块上的浮沫。锅里加煸香葱、姜蒜、干红辣椒、花椒若干、八角一个、桂皮一块，放入鸡块翻炒。接着加入蚝油、酱油、少许老醋、盐，翻炒一会后，加入热水，烧开，然后放在锅里焖一会，焖鸡腿就做好了。

焖鸡腿是一道美味的家常菜，营养丰富，口味独特，油而不腻，是家里可以日常做的一道美味佳肴。