处理加班的方式是劳动者有权拒绝加班，用人单位以劳动者拒绝加班以处罚的，劳动者可以向劳动监察投诉，由劳动监察给予警告，责令改正，并处罚款。劳动者也可以申请劳动争议仲裁维权。过度加班的处罚是用人单位违反规定，延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。

【法律依据】

根据《劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。