做蛋糕只有高筋面粉可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，也是可以制作蛋糕的。高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松。做蛋糕的时候尽量用低筋面粉，在制作蛋糕的过程中，可以保证蛋糕食用口感比较疏松。
